Recettes
Ingrédients :
Préparation :
1) Dans une sauteuse épaisse, faites fondre le beurre et l'huile, lorsque la couleur apparaîtra, mettez vos côtes de veau et laissez-les cuire 5 minutes de chaque sur chaque face, puis débarrassez-les sur un plat (il ne faut pas que le beurre soit brûlé).
2) Dans la sauteuse, à feu moyen, faites fondre deux minutes les échalotes ciselées, puis ajoutez le calvados et une minute plus tard, la crème, le fond de veau ainsi que les champignons.
3) Laissez cuire trois minutes puis ajoutez vos côtes de veau puis tout le jus qui aura coulé. Couvrez les biens de sauce, puis les faire cuire 10 minutes à légers frémissements.
4) Pendant ce temps, dans une poêle, faites fondre du beurre et un peu d'huile, puis lorsque l'ensemble aura un peu de couleur, ajoutez les quartiers de pommes et faites les sauter pendant 10 minutes (vous pouvez même les flamber à la fin avec un peu de calvados). Salez, poivrez et réservez au chaud.
5) Servez sur une assiette la côte de veau nappée avec sa sauce.
Ingrédients :
Préparation :
- Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles
- Hachez le jambon et mélangez-le avec le persil et le fromage blanc
- Faites cuire les champignons dans une poêle
- Ajoutez le mélange
- Salez et poivrez
- Faites cuire légèrement les escalopes de veau
- Placez-les ensuite dans un plat allant au four
- Déposez-y les tranches de fromage et la farce
- Faites cuire au four pendant 15 minutes à 210°C
